各位老铁们，酸菜大家好，家大全今天由我来为大家分享酸菜的常做菜家常做法大全，以及酸菜的全酸家常做法大全简单的相关问题知识
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本文目录

1. 酸菜咸菜家常做法
2. 酸白菜家常做法一晚上就能吃
3. 今日头条精选内容叫你怎样做酸菜

酸菜咸菜家常做法

准备食材如下 ：瘦肉100克，家常简单酸菜300克，做法食盐1茶匙 ，酸菜生姜1块，家大全鸡精1茶匙，常做菜生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：

1、将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝 ，加入1汤匙生抽 
，加入1汤匙蚝油 ，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用 ！

2、接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水 ，

3 、大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟 ，把酸菜的味道全煮出来！

4、接着把肉片一片一片的放入锅中，放完后马上关火，盖上锅盖 ，焖煮5分钟，即可出锅！

酸白菜家常做法一晚上就能吃

主料：白菜500克

调料：植物油20克,白砂糖10克,酱油10克,醋10克,香油10克,盐3克,味精2克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克

1.白菜洗净切大块，茎与叶分开；把糖、盐、醋
 、生抽混合备用。

2.生油倒入锅中 ，烧至冒烟
，下花椒爆香后捞出；加入干辣椒炒成黑色，放大白菜(先放茎稍炒，再放叶翻炒)翻炒片刻 ，加入混合好的配料，烧开后盛起。

3.晾冷后加盖放入冰箱五小时左右 ，食时加味精、麻油拌匀。

今日头条精选内容叫你怎样做酸菜

1.首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天 ，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油 。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子 ，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干 ，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了 。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，从底部开始 ，每摆一层白菜就撒一把大粒盐 ，码到缸头后尽量压的紧实 
。

6、摆好之后，上面压上一块石头 ，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触 ，能够更好的发酵。

8
 、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢
。

10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制 。

二、酸菜腌多长时间可以吃

酸菜一般腌制一个月后再吃比较好。

一般来说 ，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降 。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰 。一般来说
，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高 ，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了
。吃腌制的酸菜 ，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的 。酸菜虽然好吃，但是要注意量，切不可顿顿吃，容易引发健康问题。

三 、酸菜怎么保存

正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧，尽量在水面下，缸放在温度低但是又不上冻的地方，温度高就容易腐败。而且在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平 。

如果要冷藏 ，在冰箱里放酸菜 ，冷藏室里应该密封放置 ，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品 ，细菌容易繁殖。储存温度：8-12度;不能低于5度温度过低 ，不利于酸菜变酸 。过高，酸菜容易腐烂 。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。